O Falafel original é feito com os grãos crus, apenas demolhados, e frito. Eu faço com os grãos cozidos e o bolinho assado kkkkkkk.
Anota ai:
1 e meia xícara (chá) de grão-de-bico cozido
1 cebola pequena, cortada em quatro
1 dente de alho
meia xícara (chá) de cebolinha picada
meia xícara (chá) de salsa picada
um quarto de xícara de chá de coentro picado
1 colher (chá) de açafrão em pó (opcional)
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de pimenta síria
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de sementes de gergelim
1. É ideal que deixe o grão-de-bico de molho por 24hrs trocando a àgua a
cada 8hrs previamente. Mas caso não seja possível, tudo bem deixar de molho
12hrs. Em seguida, cozinhar os grãos sem panela de pressão com água nova por
cerca que 15min depois de ferver a água.
2. Peneirar os grãos e levá-los a um processador junto com o resto dos
ingredientes, processando até virar uma pasta homogênea.
3. A massa depois e processada deverá ter uma textura firme e fácil de modelar. Caso a sua não tenha atingido, pode ser adicionado 1 colher de sopa de psyllium, que assim levar seus bolinhos ao forno, irá dar a ele, a textura desejada.
4. Modele os bolinhos e passe no gergelim.
5. Em seguida, untar uma forma com azeite de oliva ou com o óleo que desejar e fazer bolinhos levando-os ao forno pré-aquecido em 220ºC, por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.
Crédito da foto: eu mesma